punto de control crítico
Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.
Áreas curriculares:
punto de control crítico
kontrol kritico puntua
punt de control crític
punto de control crítico
critical control point
kritischer Kontrolpunkt
point critique de contrôle
punt de control crític
ponto de controlo crítico
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